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Backwaren

Süßkartoffel-Brownies - Superfood-Kuchen

Dieser Kuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch noch vegan, gluten- und lactosefrei - wer kann da noch "Nein" sagen? Zudem hat man als Gastgeber mit diesem Kuchen die 3 großen Ernährungstrends/ Unverträglichkeiten abgedeckt und bietet für fast jeden Gast einen geeigneten Kuchen.

Zubereitungszeit:
50 min.

Menge:
15 Stücke (kleines Blech)

Zutaten

Folgende Zutaten werden für das Rezept benötigt:

  • 3 gehäufte EL Leinsamen geschrotet
  • 700 g Süßkartoffeln
  • 7 Datteln
  • 6 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Reismehl, wer keines hat, kann selber Reis mahlen, oder eine Alternative nehmen (z.B. Buchweizenmehl)
  • 130 g Haselnüsse gerieben
  • 6 EL Kakaopulver (Back-Kakao)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Walnüsse, fein gehackt
  • n. B. 2 EL Kakaonibs
  • n. B. 1 Apfel z.B. Boskoop, Elstar oder Holsteiner Cox

Zubereitung

So einfach ist die Zubereitung:

  1. Leinsamen mit 5-6 EL Wasser verrühren und quellen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln (ggf. schälen,) würfeln, ca. 10 Minuten in ungesalzenem Wasser weich kochen und abkühlen lassen.
  3. Datteln entsteinen und kleinschneiden, mit den Süßkartoffeln, Ahornsirup, Zimt und Leinsamen pürieren.
  4. Nun Reismehl, geriebene Haselnüsse, Kakaopulver, Walnüsse, die Prise Salz hinzugeben und alles gut vermengen.
  5. Nach Belieben einen Apfel schälen, entkernen, sehr kleinschneiden und unter den Teig heben. Dieser macht die Brownies noch saftiger und etwas fruchtiger.
  6. Den Brownie-Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. Größe eines halben Backbleches, mind. 4 cm hoch) geben, gut verstreichen, mit Kakaonibs bestreuen, leicht andrücken und dann bei 180°C 27-30 Minuten backen.

HINWEIS FEIERTAGE

HOFLADEN AB 14 UHR

Aufgrund der Feiertage findet der Wochenmarkt jeweils bereits am Vortag - dem Freitag - statt.

Wir sind NICHT auf dem Wochenmarkt, öffnen aber den Hofladen am 02. und 30. Oktober bereits um 14 Uhr!