Zubereitung

So einfach ist die Zubereitung:

1. Zwiebel schälen & fein würfeln.
2. Hokkaido halbieren, entkernen und in kleine Stücke/ Würfel schneiden (je kleiner desto schneller ist er gar).
3. Spinat gut waschen und abtropfen lassen, von den Stielen abschneiden und anschließend grob klein schneiden.
4. Öl in einem (sehr) großen Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Kürbis zugeben und mit anbraten. Nach kurzer Zeit die Hälfte der Brühe angießen, rühren und dann den Spinat zugeben und köcheln lassen.
5. Währenddessen den Schmelzkäse in einem separaten Topf mit der restlichen Brühe auflösen, dazu kurz aufkochen lassen und anschließend zum Gemüse geben.
6. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, wer mag kann auch ein paar Chiliflocken oder Gewürze nach Belieben zugeben (z.B. Curry oder Kürbisgewürz)