Hauptgericht

Gemüse-Rösti, z.B. Rote Bete-Pastinake

Herzhafte Rote Bete trifft auf süßlich-nussige Pastinake, die durch das Braten besonders gut ihr Aroma entfaltet. Gebunden werden die Rösti durch Eier und Mehl. Hier sind natürlich auch vegane und glutenfreie Alternativen möglich, wie z.B. Leinsamen und Mandel-Mehl/gemahlene Mandeln, Chia-Samen oder etwas Apfelmus (durch die enthaltenen Pektine). Das Rezept ergibt gute Portionen – man kann die Rösti aber auch sehr gut im Ofen oder der Pfanne wieder aufwärmen. Auch kalt schmecken sie sehr lecker (Essen für die Arbeit am Tag darauf?).