Backwaren

Apfel-Walnuss-Kuchen, vollwert

Ein „gesunder“ Kuchen mit Vollwert-Zutaten – auch vegan möglich.

Zubereitungszeit:
15 min. + 20-25 min. Backzeit

Menge:
1 Blech

Zutaten

Boden (Rührteig)

200 g Butter
200 g Roh-Rohrzucker/ brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
3 Stück Eier alternativ Ei-Ersatz (z.B. von Biovegan)
250 g Vollkorn-Dinkelmehl, fein gemahlen
250 g Vollkorn-Weizenmehl, fein gemahlen
1 Pck. Backpulver
250 ml Milch alternativ z.B. Reisdrink

Belag

500 g Walnüsse mit Schale, frisch geknackt
2 Stück Äpfel z.B. Boskoop

Streusel

300 g Vollkorn-Weizenmehl, fein gemahlen
150 g Roh-Rohrzucker, oder Kokosblütenzucker
150 g Butter zerlassen

Zubereitung

Boden

Butter sahnig rühren, nach und nach Zucker hinzugeben und rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter die Masse rühren.
Den fertigen Teig auf ein mit Butter gefettetes Blech verteilen, glatt streichen.

Belag

Die Walnüsse frisch knacken, grob hacken und auf dem Boden verteilen.
Äpfel mit Schale vierteln, entkernen und kleinschneiden: je nach Belieben in Spalten, oder kleine Stücke. Diese werden dann auf dem Boden verteilt.

Streusel

Mehl und Zucker mischen, dann die zerlassene Butter darüber gießen, vermischen und alles mit einer Gabel zerbröseln (alternativ ganz kurz mit einem Mixer bearbeiten).
Die fertigen Streusel nun auf dem Kuchen verteilen.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).