Backwaren

Apfel-Walnuss-Kuchen, vollwert

Ein „gesunder“ Kuchen mit Vollwert-Zutaten – auch vegan möglich, so wie auf dem Bild zu sehen. Die Zutaten für den veganen Kuchen stehen als Alternative hinter den Standard-Zutaten.

Zubereitungszeit:
15 min. + 20-25 min. Backzeit

Menge:
1 Blech

Zutaten

Folgende Zutaten werden für das Rezept benötigt:

Boden (Rührteig)

  • 200 g Butter
  • 200 g Roh-Rohrzucker/ brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 3 Stück Eier alternativ Ei-Ersatz (z.B. von Biovegan)
  • 250 g Vollkorn-Dinkelmehl, fein gemahlen
  • 250 g Vollkorn-Weizenmehl, fein gemahlen
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 ml Milch alternativ z.B. Reisdrink
  • 500 g Walnüsse mit Schale, frisch geknackt

Belag

  • 2 Stück Äpfel z.B. Boskoop

Streusel

  • 300 g Weizenmehl, Vollkorn, fein gemahlen
  • 150 g Roh-Rohrzucker, oder Kokosblütenzucker
  • 150 g Butter zerlassen

Zubereitung

So einfach ist die Zubereitung:

Boden

  • Butter sahnig rühren, nach und nach Zucker hinzugeben und rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
  • Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
  • Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
  • Den fertigen Teig auf ein mit Butter gefettetes Blech verteilen, glatt streichen.
  • Die Walnüsse frisch knacken, grob hacken und auf dem Boden verteilen.

Belag

  • Äpfel mit Schale vierteln, entkernen und kleinschneiden: je nach Belieben in Spalten, oder kleine Stücke. Diese werden dann auf dem Boden verteilt.

Streusel

  • Mehl und Zucker mischen, dann die zerlassene Butter darüber gießen, vermischen und alles mit einer Gabel zerbröseln (alternativ ganz kurz mit einem Mixer bearbeiten).
  • Die fertigen Streusel nun auf dem Kuchen verteilen.
  • Ofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

ACHTUNG

FEIERTAG

Hofladen Di. 03.10.2023  GESCHLOSSEN (kein Ersatztermin)
Hofladen Di. 31.10.2023  GESCHLOSSEN (kein Ersatztermin)

Ihr findet uns jeweils am nächsten Tag wie gewohnt auf dem Lingener Wochenmarkt bzw. am jeweiligen Freitag im Hofladen.