Zubereitung

So einfach ist die Zubereitung:

1. Pastinake waschen, ggf. schälen, würfeln und in einen mittelgroßen Topf geben.
2. Fülle Wasser in den Topf, bis alle Pastinakenstücke im Wasser liegen. Koche die Pastinake ca. 10 min.
3. Datteln entsteinen, in Würfel schneiden und zusammen mit einer Prise Salz und den Gewürzen zur Pastinake in den Topf geben.
4. Nimm die gekochte Pastinaken-Dattel-Mischung vom Herd und püriere sie bis du eine feine Masse erhältst. Mit einem Rührbesen rührst du zuerst die Milch/ veganen Drink und den Kakao unter.
5. Ergänze die glatte Masse mit Speisestärke und rühre auch diese gut unter. Koche die Masse erneut unter stetigem Rühren auf. Schmecke ggf. mit mehr Gewürzen ab.
6. Fülle den Pudding in Schälchen.

Tipp: Garniere den Pudding mit einem Obstsalat. In der Abbildung wurde Birne, Banane, geröstete Walnuss, Dattel, Kumquat, Clementine und Limette verwendet.