Salate

Blumenkohlsalat mit Apfel, Mandeln und Datteln

Schöne Beilage für ca. 4 Personen, oder für 2-3 Personen, wenn es etwas mehr Salat sein darf.

Zubereitungszeit:
40 min.

Menge:
4 Personen

Blumenkohlsalat

Zutaten

1 kleiner-mittelgroßer Blumenkohl (ca. 300-400g geputzt)
1 Apfel, süß-säuerlich
50 g Mandeln, ungeschält
75 g Datteln, entsteint und in Scheiben geschnitten
50 g Rucola (n.B.)

Für das Dressing:

2 EL Tahini dark (schön aromatisch!)
3 EL Oliven-/ Rapsöl
3 EL Apfelsaft, naturtrüb , alternativ Apfelessig mit Wasser verdünnt
1 EL Zitronensaft
1 TL Schwarzkümmelsamen , alternativ Sesam
ca. 1/2 Zehe Knoblauch , fein gerieben/ gepresst
etwas Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mandeln ggf. in kaltem Wasser einlegen (1 Stunde, oder auch über Nacht), ist aber nicht unbedingt notwendig).
Blumenkohl in Röschen zerteilen, Strunk klein schneiden, zarte kleine Innenblätter auch mitverwenden, Apfel entkernen und alles grob hacken, raspeln, oder in einer Küchenmaschine zerkleinern und dann in eine große Schüssel geben.
Mandeln (aus dem Wasser nehmen,) & Datteln grob hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Für das Dressing

Das Tahini mit Öl, Apfel- und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Schwarzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben. Dressing über den Salat gießen und gut umrühren.
Zum Schluss nach Belieben den Rucola unterheben (schmeckt auch ohne Rucola -> ist dann süßer).
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.